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    多吃鸡蛋有益健康

    多吃鸡蛋有益健康

    分类:
    行业新闻
    发布时间:
    2019/03/19

      一个鸡蛋孕育了一个生命。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,是人类优质价廉的动物性蛋白食物。1克鸡蛋的蛋白质价格,仅为猪、牛、羊肉每克蛋白质价格的一半。而且鸡蛋蛋白质的生物学价值是人类主要食物中最高的,鸡蛋蛋白质人体消化吸收率达90%以上,而其他肉类蛋白质的消化吸收率一般为75-80%,谷物蛋白质人体只能消化吸收60-70%。此外,红心蛋一般含有丰富的?—胡萝卜素,它具有提高人体免疫力、抗自由基、抗衰老的效果。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂,是人体神经系统的重要组成部分,并具有提高人的记忆力作用,防止老人痴呆症。作为优质价廉、营养丰富的鸡蛋,是人们日常生活中不可缺少的消费品,其适宜的消费量:产妇、孕妇、哺乳期和重伤病员每人每天宜吃3-4个;中、重度体力劳动者、少年儿童每人每天宜吃2-3个;中青年、轻体力劳动者、脑力劳动者每人每天宜吃2个;老年人每人每天吃宜吃1-2个。

      鸡蛋的不同吃法,其蛋的营养消化吸收是不一样的,煮鸡蛋消化吸收率可达100%,炒蛋97%,嫩炸鸡蛋93%,老炸鸡蛋81%,开水及牛奶冲鸡蛋92.5%,生吃鸡蛋30-50%。生吃鸡蛋除营养消化吸收率低外,由于没有经过高温处理,对人的健康也会构成潜在危害。

      有人担心多吃鸡蛋会患高胆固醇血症,其实这是一个很大的误解。人每天肝脏合成胆固醇1-1.2克,占人体胆固醇来源的85%。当外源性胆固醇摄入过多时,人体自身合成就会减少。一个蛋约含280毫克胆固醇。鸡蛋中虽含有胆固醇,但也含有促进胆固醇代谢的卵磷脂,卵磷脂可以乳化脂肪及胆固醇,从而使胆固醇成为分子量较小的物质,通过毛细血管运送到各组织中被代谢,所以吃鸡蛋不用担心患高胆固醇血症。美国密苏里州立大学有一个试验就很有说服力。该试验选116名32-62岁男性,3个月不吃任何蛋类,测血液胆固醇的含量。然后每人每天吃2个鸡蛋,连吃3个月,再测胆固醇量。结果两次测定的血液胆固醇含量差异不显著。此外,在国外也有医生让病人吃鸡蛋来治疗动脉硬化,且效果较好。我国也有一个调查,在60岁以上老人中,在血液胆固醇浓度正常情况下,每天每人吃2个鸡蛋,其血液胆固醇的量只增加2毫克,但老人不会患动脉粥样硬化和大脑痴呆症。